Сборник статей

Предисловие к русскому изданию --

Потребность в белках у различных животных -- Мичтел, Х. Х. Биологическая оценка белков -- Аллисон, Д. Белки в питании человека -- Альбанезе, А. Белки в питании птиц -- Алмквист, Х. Д. Потребность в белках в зависимости от калорийности пищи и содержания в ней витаминов и минеральных соединений -- Дьюел, Г. Связь гормонов с белковым обменом -- Уайт, А. Взаимоотношения водного, минерального и бельково обменов в организме -- Аббот, В. Питательная ценность мяса и мясных продуктов -- Крейбил, Х. Р. пищевая ценность белков сои -- Пейн, Д. и Стюарт, Л. Белки плазмы крови и их связь с питанием -- Сэгьюн, М. Роль белковой недостатоьности в возниковении некоторых заболеваний -- Берг, К. Роль белков и аминокислот в питании детей и при беременности -- Ливин, З. Белковое питание хирургических больных -- Лунд, Ч. и Левенсон, С. Предметный указатель