Фруктовые и овощные соки: Техника и технология Cover Image

Book

Фруктовые и овощные соки: Техника и технология / А .Самсонова, В.Б. Ушева; Редактор: А.П. Серик.

Самсонова, А. (Author). (Added Author). Серик, А.П., (Редактор.).

Record details

ISBN: 5100001267
Physical Description: 287 с.; Ил.
Edition: Издание второе, переработанное и дополненное.
Publisher: Москва: Агропромиздат, 1990.

Content descriptions

Formatted Contents Note:

Пищевая ценность соков и требования к их качеству -- Общие процессы производства соков -- Очистка и осветление соков -- Производство отдельных видов фруктовых соков -- Соки с мягкого (нектары) -- Овощные соки -- Концентрирование соков -- Напитки -- Консервирование соков Тара для соков.